团餐管理的本质是合同管理

发布时间：2022-06-06 16:58:10 点击次数：670

从形式上看，团餐管理是一个B2B2C的合同制服务/合同管理。合同是对双方权利和义务的明确约定，不只是对团餐经营者有约束，也要对客户有所约束。

合同约定的内容包括但不限于合同期限、餐标、投资、风险管理手段、客户对团餐经营者的绩效考核等内容。其中餐标包括餐食的价格、种类等，投资包括餐厅投资、厨房内部投资等，风险管理手段包括相应的保险等。

团餐服务合同条款的确定过程，是一个根据每个客户的不同情况，进行个性化定制的过程。这个定制化的过程，对团餐经营者来说，相当于一个可行性研究分析的过程。

一个合同可以定制到什么程度呢？

比如，可以定制一个洗碗清洁剂的品牌。如果客户希望用Ecolab（艺康），而不是用白猫，都可以写到合同里面去。这体现了团餐经营者的义务。

又比如，客户的场地必须起码具备一些安全的要求，这是对客户所应承担义务的要求。当然可以由团餐经营者协助客户对场地进行一定的改造，以确保通过食药监局相应的资质审核，确保食品卫生安全和餐厅经营人员的安全。

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